Sabores que sorprenden.

¡Muy buenas!

Hacía días que no publicaba nada en el blog, pero ya estoy de vuelta.

Hoy os traigo una receta de esas que se hacen "con lo que queda por ahí", y lo que quedaba por ahí era un bote de mantequilla de cacahuete abierto y una lata de dulce de leche de unos cupcakes variados que hice la semana anterior.

Para los americanos lo de la mantequilla de cacahuete es tan normal como comer mermerlada aquí, pero para nosotros sigue siendo poco habitual, tanto que la mitad de mi familia no la había probado jamás.

Así que me aventuré con la receta experimental, pensé que si el caramelo con cacahuetes estaba bueno, el dulce de leche tenía que quedar genial también. Así que modifiqué una receta que ya había hecho anteriormente para adaptarla a estos nuevos ingredientes y... ¡voilá! ¡Un éxito! Pese a mis miedos a que pusieran cara rara les encantó la combinación de sabores.

Dicho esto, os dejo la receta, para que la probéis en casa. Es facilísima y tiene un sabor espectacular. 

Ingredientes: Para un molde de 22cm de diámetro.

• Para el bizcocho:
  80g de azúcar
  2 huevos
  45g de harina
  1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar.
  
  
  
  
• Para la mousse:
  5 huevos 
  75g de azúcar 
  250ml de leche
  500ml de nata para montar
  150g de Dulce de leche 
  150g de mantequilla de cacahuete
  6 hojas de gelatina
  

• Para la decoración:
  70g de chocolate con leche
  40g de mantequilla
  40g de azúcar glas
  
  
  Dulce de leche y cacahuetes salados con miel.
  

Elaboración: 

• Para el bizcocho:
  Precalentar el horno a 180ºC, engrasar el molde desmoldable que vayamos a utilizar. 
  Blanquear los huevos  con el azúcar, agregar la harina y el cacao e integrar completamente. 
  Pasar la mezcla al molde, alisar y hornear durante 15 minutos aproximadamente. 
  
  
  Dejar templar, desmoldar y enfriar sobre una rejilla.
  Una vez frío lavamos el molde que habíamos utilizado, forramos las paredes con papel de horno y volvemos a poner el bizcocho en la base. Reservamos.
  
  

• Para la mousse: 
  Montamos los huevos con el azúcar (con la herramienta de varilla), tienen que triplicar su tamaño y blanquear.  
  
  
  Mientras tanto, en un cazo grande ponemos la leche a calentar, cuando esté casi hirviendo la apartamos y la agregamos a la mezcla de huevos. Debemos echar la leche en hilos, sin dejar de batir para que el huevo no se nos cueza y queden grumos.  
  
  
  Cuando lo tengamos todo bien mezclado pasamos la mezcla nuevamente al cazo y calentaremos a fuego medio unos minutos, sin dejar de remover, hasta que espese ligeramente. ( Si está muy batido no espesará, pero no os preocupéis os quedará igualemente bien, se trata de calentar la mezcla). 
  Retiramos del fuego y añadimos la gelatina previamente hidratada. Mezclamos bien hasta que se disuelva completamente. 
  
  
  Si el dulce de leche y la mantequilla están muy fríos y densos les daremos un golpe de microondas. Un minuto a media potencia, siempre vigilando, no se nos queme. 
  
  
  Dividimos la mezlca de leche y huevos en dos cuencos, y le agregaremos a uno la mantequilla de cacahuete y al otro el dulce de leche.  Lo incorporaremos con espátula y movimientos envolventes hasta que tenga un color homogéneo.  
  
  
  Dejamos entibiar la masa a temperatura ambiente y mientras montamos la nata, no hace falta que esté muy montada, lo justo para que tenga cuerpo.
  
  
  Ponemos la mitad de la nata en el cuenco de masa de dulce de leche e integramos con movimientos envolventes, hacemos lo mismo con la otra mitad en el cuenco de mantequilla de cacahuete. Antes de incorporar la nata debemos asegurarnos que la masa ha perdido temperatura, que está a temperatura ambiente y no caliente, si no la nata se nos vendrá a bajo. 
  
  
  En mi caso yo no quise mezclar completamente los sabores, si no que en cada cucharada pudieses percibir una cosa distinta. por eso a la hora de rellenar el molde lo hice a cucharadas. Alternando masas hasta rellenar todo el molde. 
  
  
  Antes de refrigerar desperdigué trocitos de mantequilla de cacahuete y dulce de leche por toda la superficie de la tarta, igual, alternando un sabor y el otro. 
  
  
  Refrigeramos mínimo 4h, yo aconsejo de un día para otro, ya que gana en sabor.
  

• Para la decoración:
  Quitamos el aro del molde y retiramos con cuidado el papel.
  
  
  Aligeramos el dulce de leche si está muy denso (en el microondas) y con una cuchara o manga pastelera, trazamos rallitas por toda la superficie.  
  
  
  Fundimos el chocolate, templamos. 
  
  
  En la batidora (pala) mezclamos la mantequilla con el azúcar y trabajamos hasta tener una crema pomada y homogénea, agregamos el chocolate fundido poco a poco e integramos. 
  
  
  Con una manga pastelera hacemos los ribetes de la tarta y antes de servir colocamos los cacahuetes con miel y sal. 

¡Y el placer está servido!

Espero que la probéis, estoy segura de que os encantará.

¡Si os gusta más el toffee que el dulce de leche podéis cambiarlo sin problema!



Vuelvo pronto con una estupenda receta que compartir.

Abrazos.