Tarta de Zanahoria Receta mejorada!

Sé que ya había una receta de tarta de zanahoria, pero esta es la patentada por Duliciosamente.  Puse la receta hace un tiempo en facebook , pero aún no la había subido al blog y  como hoy la hemos vuelto a degustar he querido traérosla  Tras probar aquella maravillosa tarta de zanahoria en "La Malquerida de la Trinidad"  decidí intentar hacer una tarta que, aunque no fuese igual, me gustase tanto como aquella y creo que definitivamente la he encontrado. Por eso quiero compartirla con vosotros y que la disfrutéis.

La tarta de zanahoria tiene algo especial, y es que pese a que es repostería, tiene una magia tradicional que no tienen otras tartas. El sabor, la textura, vamos... a mi me encanta en todas sus versiones y os animo a que juguéis con los ingredientes.

Ingredientes ( para un molde de 18cm)

• Para el bizcocho:
  3 huevos L
  125gr de azúcar blanquilla.
  125gr de azúcar moreno.
  150gr de aceite de girasol o de oliva suave
  200gr de harina
  1 pizca de canela
  1 cucharada de levadura
  180/200 gr zanahoria rallada a mano (grueso)
  35gr de coco rallado
  50gr de nueces troceadas
• Para el almibar:
  100gr de azúcar
  100gr de agua
  Un chorrito de anís (al gusto, yo puse 3 cucharadas)
• Para el relleno:
  300gr de queso crema
  125gr de mantequilla
  200gr de azúcar glas
  1 cucharada generosa de sirope de arce.

Elaboración:

• El bizcocho:
  Precalentamos el horno a 180º y preparamos el molde.
  Tamizamos la harina, la levadura y la canela. En la batidora montamos los huevos con los azúcares.
  Agregamos el aceite, la zanahoria, el coco y batimos. Poco a poco añadimos la harina con la levadura y la canela hasta que esté todo incorporado y finalmente añadimos las nueces y mezclamos para repartirlas bien.
  Podemos repartir la masa en dos moldes y hacer dos bizcochos o uno y cortarlo para luego rellenarlo.
  Horneamos unos 40 minutos o hasta que esté dorado y al pincharlo con un palillo este salga limpio.
  una vez fuera del horno, esperamos 5/10 minutos y lo desmoldamos y colocamos sobre una rejilla. Aún caliente pinchamos con un palillo toda la superficie y emborrachamos con el almíbar. 
• El almibar:
  No tiene mucho misterio, se ponen todos los ingredientes en un cazo y se calientan al fuego hasta que se reduce un poco, no es necesario que reduzca mucho.
• El frosting y relleno:
  Batimos la mantequilla con el azúcar, agregamos el sirope y cuando tengamos una masa pomada añadimos el queso. Hay que batirlo hasta que este todo integrado pero sin pasarse o se quedará liquido. Rellenamos la tarta, la montamos y la cubrimos con la crema. 

Pues eso es todo, el sirope de arce no es indispensable, pero le da un toque.

Espero que lo disfrutéis a lo grande

Que aproveche!^^