Galletas con pajaritos.

¡Buenas tardes!

Hace tiempo que quería poneros esta entrada, pero ciertamente no pude hacer fotos del paso a paso y el proceso de elaboración es fácil pero largo.  Así pues, intentaré explicarme de la manera más clara posible para que podáis hacer unas fantásticas galletas en casa. 

He de decir que la receta está sacada del libro "Cakes Haute Cuoture" que me regalaron estas navidades. La masa de las galletas quedó perfecta, sin burbujas, listas y todas iguales. Una gozada, así que os animo a que probéis estas galletas chocolateadas y que si podéis ojeéis el libro, porque no tiene desperdicio alguno. 

Ingredientes: (18-20 galletas medianas, dependerá del tamaño del cortador)

• Para la masa de las galletas: 
  100g azúcar
  200g mantequilla
  1 huevo
  310g harina
  50g de cacao en polvo
  1 cucharadita de esencia de vainilla.
• Para la glasa: 
  220g de azúcar glas (aprox.)
  40g de claras pasteurizadas
  6 gotitas de vinagre blanco
• Materiales imprescindibles:
  Papel sulfatado (el de hornear)
  Un rodillo
  Mangas pasteleras (tantas como colores vayamos a usar)
  Boquilla del nº2 (para el contorno)
  Boquilla de un numero más grande para rellenar.

 Elaboración:

• Para la masa de las galletas:
  1- Batir en la batidora (con el accesorio de pala mezcladora)* el azúcar y la mantequilla hasta formar una crema. Agregar el huevo y batir. Añadir la esencia de vainilla. Tamizar la harina y el cacao  e incorporar poco a poco. 
  2- Formar una bola con la masa y cortarla en discos de un par de centímetros de grosor.  Envolverla en film de plástico y dejar reposar en la nevera 2h. Este ultimo paso hará que a las galletas no les salgan burbujas durante el horneado.
  3- Precalentamos el horno a 180º.
  4- Retiramos los discos de la nevera y los amasamos, de uno en uno, para ablandarlos. Para estirar la masa colocaremos las porciones entre dos hojas de papel de horno y extenderemos con un rodillo. Las galletas deben tener un grosor de 6-8mm (esto son tecnicismos, pueden ser más gruesas, pero si son más finas se vuelven más frágiles).
  5- Una vez tengamos la masa del grosor deseado la cortaremos con los cortadores que más nos gusten. Repetiremos el proceso con todos los discos y aprovechando toda la masa. 
  6- Finalmente colocaremos las galletas en la bandeja de horno sobre un papel sulfatado y las hornearemos unos 12 minutos si son galleas medianas, 15 si son grandes, 10 si son pequeñas.
  7- Es importante no excederse con el tiempo de horno, y hornear las galletas en tandas que dependerán de su tamaño, para que se hagan de forma homogénea.

*Si no tenemos el accesorio de pala mezcladora de la batidora, o nuestra batidora no es muy potente, mejor que hagamos esta masa con la ayuda de una espátula y amasando. 

• Para la glasa:Poner las claras en el bol de la batidora y batir a velocidad baja, agregar poco a poco el azúcar glas. Una vez incorporada por completo añadir  las gotas de vinagre. No batir más de 5 minutos.Podemos añadir el colorante en gel que queramos a nuestra glasa. Añadiéndolo poco a poco y con un palillo para no pasarnos de tono.Si vemos que la glasa no es suficientemente consistente, añadiremos más azúcar glas, si por contra, nos queda muy densa añadiremos agua de poco en poco (con cuidado de no pasarnos).

• Para decorar las galletas con glasa: 
  1- Primero de todo debemos tener las galletas completamente frías.
  2- Preparamos en la manga con la boquilla del nº2 la glasa para realizar el contorno de nuestras galletas.
  3- Esta glasa debe ser consistente y firme. Siempre debemos presionar con la misma fuerza la manga, sin que la boquilla toque la galleta, hay que alzar un poco la manga para que la glasa salga recta y sea fácil hacer nuestros margenes.
  4- Una vez tengamos el contorno de todas nuestras galletas las dejaremos secar entre 15-20 minutos.
  5- Para rellenar las galletas, la glasa debe ser un poco más fluida y la boquilla no necesariamente tan estrecha como la utilizada para realizar el contorno.
  6- Es importante eliminar las posibles burbujas que puedan salir en la glasa con un palillo, para que esta nos quede lisa y sin imperfecciones.
  7- Dejaremos secar las galletas por completo, yo las dejé secar 12 horas aproximadamente.

• Para decorar y pintar sobre las galletas:
  Obviamente la glasa nos permite decorar directamente la galleta combinando colores y haciendo dibujos. En mi caso, eran completamente lisas y blancas, dado que la idea era dibujar a mano diferentes motivos con un rotulador comestible, colorante negro y un pincel finito.  

El proceso parece lioso, pero no lo es y dedicarle tiempo realmente merece la pena. El sabor y la textura de estas galletas es espectacular. Os animo a que las probéis^^ 

¡Un saludo y feliz fin de semana!

Una merienda especial.

!Hola Duliamig@s!

Como alguno/as ya sabréis ayer fue mi cumpleaños, para celebrarlo hice unos cuantos cupcakes para merendar con tres personas muy especiales.

Aprovechando la ocasión, y el bien merecido descanso del que disfruté ayer, estrené algunas de las cositas que me han ido regalando y he ido comprando a lo largo de meses, y que no había podido estrenar hasta la fecha.

Así que no me enrollo más! Os dejo estos ricos y fáciles cupcakes que comparten la masa pero no el sabor. 

Ingredientes: Para 12 cupcakes. (6 de chocolate blanco y 6 de arándanos)

• Para la masa:
  200g azúcar
  150g mantequilla (a temperatura ambiente)
  2 huevos
  1 cucharadita y 1/2 de extracto de vainilla
  1 yogur
  200g harina
  1 cucharada de levadura.

Para los de chocolate blanco...

• Para el frosting de chocolate blanco (receta de Alma con modificación de cantidades)
  225g mantequilla sin sal. (a temperatura ambiente)
  200g azúcar glas (tamizado)
  100g de chocolate blanco
  1 cucharadita de extracto de vainilla
  1 cucharada de leche.

Y para los de arándanos...

• Para la cobertura de nata:
  200ml de nata para montar (+35% materia grasa)
  5 cucharadas de azúcar
  1/2 cucharadita de extracto de arándanos.
  Un sobrecito de estabilizante (opcional)
• Para el relleno y decoración.
  Mermelada de arándanos.
  arándanos.

Elaboración:

• Para la masa:
  Precalentar el horno a 180º y preparar la bandeja para cupcakes con las cápsulas.
  Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla pomada.
  Agregar los huevos uno a uno y batir a temperatura media, hasta que estén bien integrados a la masa. Añadir la esencia de vainilla, el yogur y poco a poco la harina con la levadura (previamente tamizadas). Batir hasta obtener una masa densa y uniforme.
  Rellenar las cápsulas y hornear aproximadamente 20 minutos, o hasta que estén dorados y al pincharlos con un palillo este salga limpio.
  Sacar del horno dejar enfriar en la bandeja 5 minutos y pasar a una rejilla hasta que se enfríen por completo.
• Para el frosting de chocolate blanco: 
  Al baño maria, o en el microondas, derretimos el chocolate blanco. Removemos para asegurarnos que no quedan trocitos sin fundir y reservamos hasta que esté casi frío (antes no lo podremos añadir a la crema, ya que se nos quedaría toda liquida).
  En la batidora; Mezclamos el azúcar glas, la mantequilla, la vainilla y la leche. Batimos hasta que tengamos una mezcla homogénea y sin grumos. Añadimos el chocolate poco a poco y batimos un par de minutos, hasta obtener la consistencia que queremos. 

• Rellenar los cupcakes:
  Bien, una vez  los cupcakes estén fríos  con un descorazonador, vaciaremos el centro para poder rellenar el interior de los cupcakes.  Rellenaremos 6 de frosting de chocolate blanco y 6 de mermelada de arándanos. Lo ideal es hacerlo con una manga pastelera o un biberón.
• Para la nata con sabor a arándanos.
  En la batidora ponemos la nata a montar y el extracto de arándanos a media potencia, agregamos el estabilizante y conforme vaya adquiriendo consistencia añadimos el azúcar. No tiene más misterio, solo que nos pasemos batiendo la nata y se nos corte. (a mi me ha pasado en alguna ocasión jeje)

Pues ya está todo, solo nos queda cubrir los cupcakes con su respectiva cobertura, decorarlos como más nos guste y a comer! 

Personalmente me quedo con los de arándanos, pero en casa gustaron más los de chocolate blanco, así que probad y ya me contaréis!

Un saludooo!

Space Cupcakes

Bienvenido/as a la segunda entrada del año en Duliciosamente.

La verdad que el año no ha empezado todo lo bien que debería, pero he aprendido que hay ver el vaso medio lleno.

Mi idea para esta entrada tenían que ser galletas decoradas, las cuales no he he podido hacer por falta de tiempo y por que he estado toda la semana K.O con fiebre.

Por suerte ayer me encontraba mejor y me animé, con las cosas que tenía en casa, a hacer estos cupcakes para alegrarme la tarde.  La verdad que soy un poco friki (bueno, vale, mucho) y desde que Sandra de Maduixa y Meló me regaló los sprinkles de estrellas he estado intentando usarlos en algo original y... ¡Ayer era el día!

Ingredientes: (Para 6 cupcakes grandes)

• Para el bizcocho:
  65g mantequilla a temperatura ambiente.
  110g de azúcar
  1huevo L
  135g harina
  1 cucharadita de levadura
  1/2 cucharadita de esencia de vainilla
  1 cucharada de cacao en polvo
  80ml de leche (para estos yo usé 1/2 yogur, gusta más la textura)
  35g de avellanas picadas en trozos grandes.
• Para la buttercream:
  125g de mantequilla a temperatura ambiente
  175g de azúcar glas
  1 cucharadita de jarabe de arce.  (cantidad al gusto)
• Para la decoración:
  Fondant de colores para hacer las figuras (yo blanco y teñido con colorantes)
  Pegamento comestible
  Pintura comestible plateada y dorada
  Estecas para modelar
  Un par de pinceles finos
  Sprinkels
  E... imaginación!

Elaboración:

• Para el bizcocho:
  Precalentar el horno a 180º y preparar la bandeja de horno con las cápsulas.
  Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla pomada. Añadir el huevo y la esencia de vainilla. Agregar poco a poco la harina con la levadura y el cacao (previamente tamizados). Añadir la leche o yogur y las avellanas y mezclar hasta que esté todo integrado.
  Honrear durante 18-20 min o hasta que estén dorados y al pincharlos con un palillo este salga limpio.
  Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
• Para la buttercream:
  Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla homogenea y suave. Añadir el jarabe de arce y mezclar.
  Rellenar una manga con la crema y decorar nuestros cupcakes.
• Decoración:
  Repartir los sprinkles sobre el frosting, y colocar nuestras figuras como más nos gusten. 

Si os apetece podría intentar hacer un paso a paso de las figuras más complicadas, pero todo es echarle imaginación, os animo a que lo intentéis^^

Espero poder hacer las prometidas galletas la semana que viene. Y tendré que pensar alguna receta para San Valentin. ¿Hay alguna cosa que os apetezca ver en el blog para celebrar esa fecha? 

¡Mientras tanto os dejo que disfrutéis de los cupcakes!

¡Un abrazo y buen provecho!

Minicupcakes Festivos de Cava.

¡¡Feliz Año Nuevo!!

Aish... que liada he estado estas Navidades.  Entre encargos, cupcakes, comidas y cenas no he tenido casi tiempo de actualizar el blog. Pero ayer me dije "No puede terminar el año sin que hagas una receta nueva" y así lo hice, me metí por la tarde en la cocina e hice estos minicupcakes de cava para llevar a casa de mi  suegra. 

La verdad que estaban muy buenos, pero a cava, lo que viene siendo a cava pues como que no sabían mucho. Tal vez con Marc de Cava hubiesen quedado con más sabor, habrá que probarlo la próxima vez. 

Deciros que se pueden hacer también con algún vino blanco dulce o con moscato. Mmmm... con moscato tienen que quedar de lujo!

Ingredientes: (para 24 minicupcakes)

• Para la masa:
  70gr de mantequilla a temperatura ambiente
  110gr de azúcar
  1 huevo
  130gr de harina
  1 cucharadita de levadura química
  40 ml de nata
  30 ml de cava
  
  
• Para el frosting:
  125gr de mantequilla a temperatura ambiente
  150gr de azúcar glas*
  30ml de cava (unas 2 cucharas)
  
  
• Para decorar:
  Colorante en polvo dorado
  Perlitas de azúcar plateadas.

*Al frosting se le puede añadir más azúcar glas, yo preferí no hacerlos muy dulces, dado que en casa de mi novio prefieren los dulces suaves. 

Elaboración:

• Para la masa: 
  Precalentar el horno a 180º, preparar la bandeja con las cápsulas de papel.
  Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla pomada y homogénea, luego añadir el huevo hasta que esté integrado, agregar la nata y poco a poco la harina con la levadura (previamente tamizadas). Finalmente añadir el cava y mezclar.
  Repartir la mezcla en las 24 cápsulas y hornear unos 15 minutos o hasta que estén dorados y al pincharlos con un palillo este salga limpio. 
• Para el frosting:
  Batir la mantequilla con el azúcar glas hasta obtener una pasta homogénea y sin grumos, luego añadir poco a poco el cava. (Ojo, que si nos pasamos con la cantidad o con la temperatura del cava se nos puede cortar la crema)
• Para decorar:
  Con la ayuda de una manga pastelera decoramos nuestros pastelitos, espolvoreamos con el colorante dorado y coronamos con una perlita. ¡¡Y listos para disfrutar!!
  
  
  
  
  
  
  
  Antes de despedirme desearos lo mejor en este año que recién empieza, que sea mejor que el que dejamos atrás.
  
  Yo de entrada me voy a cortar el pelo, va a ser la primera locura del año. Quizás me arrepienta... pero, el pelo crece!
  
  
  
  Un duliabrazo, disfrutad de lo que queda de fiestas y... BON APPÉTIT!