Cheesecake Cupcakes

¡Bienvenidos a una nueva entrada de Duliciosamente!

Pues bien, en esta entrada quiero comentaros muchas cosas, entre ellas agradeceros las opiniones sobre el blog. Leo todos y cada uno de vuestros comentarios y los tengo muy en cuenta. E iré aplicando las propuestas a partir de la próxima entrada.  Haré más "paso a paso", os explicaré los truquillos y experiencias, y estrenaremos la parte de "Otras Dulicias", entre otras cosas.

En referencia a la receta; hoy os traigo una de las que más gustan a mis amigos. Estos cupcakes salieron elegidos por los seguidores de facebook a través de una encuesta que hice esta semana. Eran para  hacérselos a unos amigos que están de visita y querían comer cupcakes antes de irse.

Pues bien, ahí va la receta:

Ingredientes: (para 12 cupcakes aproximadamente)

• Para la base de galleta:
  150g aproximadamente de galletas (digestive, dorada... la que más os guste)
  30g de mantequilla.
• Para el bizcocho:
  200g de harina
  200g de azúcar
  150g de mantequilla
  100ml de leche
  1 cucharada y media de queso tipo crema (philadelphia, mascarpone...)
  2 huevos
  2 cucharaditas de extracto de cheesecake ( si no tenéis le ponéis de vainilla. Quedará igual de bueno)
  1 cucharada de levadura química.
• Para el relleno:
  Mermelada de frambuesa o arándanos. 
• Para el frosting de cheesecake:
  250g  de queso crema
  120g de mantequilla
  120g de azúcar glas
  1 cucharadita de extracto de cheesecake o vainilla.
• Para decorar:
  Dependiendo del relleno que pongamos, frambuesas o arándanos (en mi caso son cerezas, ya que no encontré frambuesas por ningún sitio).

Preparación:

• Primero de todo precalentamos el horno a 180º. Preparamos en una bandeja de horno las cápsulas para cupcakes. 
• Seguimos preparando la base de galleta: Picamos la galleta y la mezclamos con la mantequilla derretida. Cuando tengamos una pasta la distribuimos de igual manera en las cápsulas, presionamos la mezcla hasta que quede compacta, con el fin de crear una base fina de galleta para nuestros cupcakes.
• Para preparar el bizcocho empezamos batiendo la mantequilla y el azúcar hasta que este todo integrado. Añadimos los huevos, uno por uno y batimos hasta que estén bien integrados. Seguidamente añadimos el extracto o esencia , la leche y el queso. Finalmente  agregamos poco a poco la harina y la levadura previamente tamizadas.
  Rellenamos con la masa las capsulas para cupcakes hasta 3/4 de su capacidad. Horneamos unos 18-20 minutos, cuando estén dorados los pinchamos. Si el palillo sale limpio ya los podemos sacar del horno.
  Cuando estén bien hechos los dejamos reposar 5 minutos y luego los colocamos sobre una rejilla para que terminen de enfriarse.
• Cuando los cupcakes estén fríos les vaciaremos el centro con un descorazonador, y ,con la ayuda de una manga, los rellenaremos con la mermelada.
• Para preparar el frosting batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta conseguir una crema. Agregamos el queso y la esencia y batimos. ¡Tened en cuenta no batirlo mucho! pierde firmeza y con el calor que hace es aconsejable guardarla unos minutos en la nevera.
• Ahora solo nos queda decorar;  Con la manga pastelera aplicamos el frosting y le colocamos las frutillas encima a nuestro gusto. También podemos ponerle azúcar de colores, galleta picada, sirope, lo que más os guste!

Las fotos del corte.

¡Espero que los probéis y los disfrutéis tanto como nosotros!

¡Y recordad que estamos de sorteo!

Hace unos días Sweet Flavours me otorgó el premio " Por tu dedicación a la cocina" ¡Muchisimas gracias!

Ahora se lo doy yo por su dedicación a la cocina  a...

Uvas, pan y queso saben a beso
La cocina de Rebeca
Dvicio Recetas
Con Corazón de Azúcar
Dulce Bichito





Hasta la próxima, ¡Un besazo Dulifans!

¡Sorteo 100 seguidores!

Actualización de ultima hora, lo sé, ¡Es tardísimo! pero esta semana no estoy teniendo casi tiempo para hacer todo lo que me gustaría. :(

Así que ¡Más vale tarde que nunca! Aquí os dejo toda la información referente al sorteo.

Bueno pues ahí están los regalitos, me gustaría que fuesen más y mejores pero esta la cosa un poco achuchada, de todas formas, prometo que, si hay oportunidad, el próximo será mejor :)

Os cito cuales son los regalos:

-Un Kit de Decoración de 4 biberones para decorar cupcakes o galletas.

-Tres cortadores para galletas: De patito, mariposa y conejito.

-Un paquete de 60 capsulas de papel de la marca PME. Son rosas con lunarillos blancos.

-Una bandeja con motivo de anémona.

-Un imán blandito de choco y nata decorado con fresitas.

-Un cuaderno ecológico para que llevéis en el bolso y tengáis a mano siempre vuestras recetas favoritas.
-EL libro "200 recetas para postres" de Blume. (tiene recetas de todo tipo y truquillos para celebrar los ¡200 seguidores!)
-2 Esencias para repostería (vainilla de Wilton y cereza, que sabe a piruleta!) ¡Para celebrar los 300 seguidores!

-Y los regalitos hechos por mi:   -Una caja en forma de cupake

                                            -Unos pendientes de cupcakes.

Algunos de los regalos más de cerca.

Las bases para participar son las siguientes:

No os voy a pedir que seáis fans de mi pagina, ni seguidores del blog, ni que compartáis. Quiero que si hacéis todas esas cosas sea porque así lo queréis y queréis compartir esta afición conmigo.

Entonces, lo único que os pido es un comentario por persona en esta entrada, con vuestro nombre y apellido (o un nick), vuestro correo electrónico y que me digáis que os gustaría ver próximamente en el blog (alguna idea para darle un enfoque nuevo al blog, o la forma de publicar las recetas, o tipos de recetas... todo vale^^)

La única restricción para participar es residir en territorio español (Península e islas).  Me gustaría poder abarcar más territorio la verdad,  y quiero dar mil gracias a la gente que me visita desde América ^^

*Tenéis hasta el Viernes 20 de Julio a las 12 de la noche para participar. En ese momento se cierran las lineas xD

Espero que os guste el sorteo y muchas gracias por estar siempre tras la pantalla para regalarme un comentario o un me gusta. Sois una creciente ilusión en mi vida!

Besines y buenas noches!!

Masa De Pizza Básica

Bienvenidos un día más, hoy es el día de estrenar la sección de recetas saladas en el blog.

Cuando os pregunté a través de facebook  que primera receta salada os apetecía que hiciese; sugeristeis pizza. Así que eso hice, me puse manos a la obra e hice un par de pizzas para la cena de ayer.

Estaban muy buenas pero, como no tenía levadura fresca, la hice con la química y no quedo muy esponjosa. No quedo seca, pero si crujiente. Vamos a mi me gustó, claro que yo no soy de pizzas de esas con masa de bollo.  Si usáis levadura fresca seguro que os queda estupendamente.

Yo hice una de champiñones, cebolla, atún, pimiento rojo y tomates cherry. La otra era de verduras y queso de cabra, pero las podéis hacer de lo que más os gusten y seguro que en casa estarán la mar de contentos.

¡Aquí os dejo la  receta!

Ingredientes: (para dos pizzas grandes, si queremos solo una usaremos la mitad de las cantidades)

500g de Harina de Fuerza

10g de levadura fresca (1 sobre y 1/2  de levadura química)

250ml de agua

4 cucharadas soperas de aceite de oliva

1 cucharadita de sal

Elaboración:

• Primero de todo precalentamos el horno a 180º
• En un bol ponemos la harina tamizada y la levadura, lo mezclamos bien.
• Añadimos el agua, que debe estar templada, y la sal.  Lo removemos todo bien hasta que el agua quede absorbida por la harina.
• A esta pasta incorporamos el aceite y removeremos hasta tener una masa manipulable.
• Trabajamos la masa en una superficie limpia y lisa, espolvoreada previamente con harina, para evitar que se pegue. 
• Amasamos y trabajamos la masa hasta que deje de pegarse y se pueda hacer una bola compacta.
• La bola resultante la envolveremos con un trapo húmedo o papel film transparente  y la dejaremos reposar unos 25-30 minutos en un bol enharinado. 
• Una vez haya pasado el tiempo de reposo, descubrimos la masa y la separamos en dos partes iguales.   (una por cada pizza)
• Nuevamente sobre una superficie lisa enharinada y con la ayuda de un rodillo estiramos la masa hasta obtener el grosor y la medida deseados.  
• Ponemos la base de pizza sobre una bandeja de horno y la introducimos en el horno  5 minutos para que no se nos reblandezca al añadirle los ingredientes húmedos (como el tomate de la base).
• Una vez transcurridos los 5 minutos, sacamos del horno y solo nos queda ponerle los ingredientes que más nos gusten, hornear unos 20-25 minutos más y disfrutar de una duliciosa pizza casera. 

Espero que cuando la hagáis os guste, sin duda yo volveré a probarla, pero esta vez con levadura de verdad. 

Antes de despedirme quiero deciros que ¡Pronto estaremos de sorteo!

El sorteo de los 100 seguidores! Es para agradeceros tantos comentarios, mensajes y "me gustas", ciertamente es muy gratificante que siempre haya  algún  Dulifan detrás de la pantalla para regalarme un minuto de su tiempo y leer las cosas que os escribo.  

Como os he dicho antes, ya tengo un par de cositas de las que entraran en el sorteo, pero esta semana buscaré más cosas que os puedan ser útiles y/o hacer ilusión.

¡¡Un saludo muy grande y besines para todos/as!!

Muffins de Cereza Y Queso, y otras cosas...

En la entrada de hoy os traigo una receta experimental que hice ayer y que gustó mucho. A ver que opináisvosotros cuando la probéis.

Ya que me ponía con las cerezas, hice a Duli
 la imagen de Duliciosamente jaja

Por otro lado también quiero hablaros de la protectora de animales La Gran Familia, que no esta pasando por una situación muy buena últimamente.  Las cosas no les van como desearían  y tienen varías iniciativas en marcha, entre ellas un sorteo solidario, en  Dulces solidarios, para darse a conocer y encontrar un poco de apoyo con tal de poder darle una estancia feliz a sus peludos huéspedes. En el margen derecho os he puesto un enlace a su blog, así podéis entrar,  participar y correr un poquito la voz, que les iría bien. 

Definitivamente, voy con la receta luego os cuento la ultima noticia, para despedirme. No os lo perdáis ¿eh?

Ingredientes: (para 12 magdalenas aproximadamente)

• Para la masa:
  250g de harina.
  100g de azúcar.
  2 cucharaditas de levadura quimica.
  1/2 cucharadita de bicarbonato.
  80ml de aceite de oliva suave (o girasol).
  1 huevo.
  Esencia de cereza (al gusto) también queda bien con esencia de arándanos o de vainilla, lo que tengáis.
  50g de nata (yo usé crème fraîche, que tenía en la nevera)
  50g de queso crema (tipo philadelphia o mascarpone).
  50ml de leche.
  180g de cerezas, deshuesadas y cortadas en cuartos.
• Para la crema de queso:
  100g de queso crema.
  1 cucharada de azúcar.
  20ml de leche.

Elaboración:

• Precalentamos el horno a 180º y preparamos los moldes.
• En un bol preparamos la crema de queso; mezclamos el queso crema el azúcar y la leche hasta que quede todo integrado y lo reservamos.
• Para preparar la masa primero tamizamos la harina,la levadura y el bicarbonato. En la batidora, batimos los huevos con el azúcar, el aceite, la nata y el queso crema. Ahora incorporaremos los ingredientes secos a esta mezcla y la esencia que hayamos escogido.  Conforme la masa vaya espesando, poco a poco añadiremos la leche.  
• Rellenamos los moldes 1/4 parte de su capacidad con la masa, luego pondremos las cerezas cortadas, una cucharada de crema de queso y para terminar finalizamos con otra capa de masa.
• Una vez estén todos los moldes rellenos, podemos poner un trocito de cereza en cima de cada magdalena para decorar.
• Horneamos unos 20 minutos, cuando estén doradas las pinchamos con un palillo. Si sale limpio están listas.  Las sacamos del horno, dejamos reposar durante 5 minutos y las ponemos sobre una rejilla para que terminen de enfriarse. Y listas para consumir.

¿Facil no? Pues ya sabéis, acompañadas de un batido bien frío, un café o té son  ideales para toda la familia.

Y para despedirme quería deciros que " Sweet Manía" me ha otorgado el premio Best Blog! ¡¡Mil gracias!! Me hace mucha ilusión que hayas pensado en mi blog para el premio.

Y ahora me toca a mi darlo a 5 blogs, ¡Así que allá voy!
Mi premio es para:
Alguien dijo Cupcakes
Cupcakes a gogó
Alicia en el País de las Cocinillas
Canela's Cakes
Dulces Solidarios

Un abrazo y que tengaís un dulicioso día!

Tartitas de Pera y Requesón.

Bienvenidos a la segunda entrada/receta de Duliciosamente. Hoy traigo un postre fresquito y buenísimo, dedicado a  todos los amantes de la fruta y el queso.

Hace ya un tiempo vi en la pagina de Maria Lunarillos  una receta que me pareció fantástica, y desde el primer momento la quise hacer, pero no veía el momento ni la ocasión. Así que cansada de esperar me decidí a hacerla ayer. Como en casa somos poquitos y la receta es laboriosa yo conservé la idea base e hice unas cuantas variaciones y experimentos, no se si estará tan buena como la original, pero personalmente a mi me gustó muchísimo el resultado.  

Dicho esto, aquí os dejo la receta y os invito a que la probéis en casa.

Ingredientes: ( Para rellenar 4 moldes individuales de tartaleta de silicona o desmoldables)

• Para las peras confitadas:
  170g de peras, peladas sin piel ni semillas.
  170ml de agua
  170g de azúcar
• Para la base de galleta:
  160g de galletas Napolitanas (yo usé estas ya que me gustá mucho el sabor a canela, pero podéis usar otras menos intensas)
  35g de mantequilla derretida.
• Para la crema de requesón:
  200g de requesón (o mató) 
  200g de crème fraîche ( si no encontráis también se puede substituir por nata para montar)
  2 hojas y 1/2 de gelatina.
  25 g de azúcar glas.
  2 claras de huevos medianos.
  50g de azúcar glas.
  Cremor tártaro o unas gotitas de limón (si usamos cremor tártaro añadir solo la puntita de una cucharilla de café) 
• Para decorar: 
  Avellanas tostadas y peladas
  Azúcar y agua
  Unas cuantas hojitas de menta fresca.
  
  

Preparación:

• Empezamos por preparar las peras confitadas; hay que pelarlas y cortarlas en daditos, Una de las peras la cortamos en cuartos, esta será para la decoración (o bien,  ahora que llega la época, para la decoración podemos usar un par de peras de San Juan cortadas por la mitad, ya que son más pequeñitas).
  En un cazo ponemos el agua y el azúcar, cuando hierva añadimos las peras. Las dejamos cocer unos 15 minutos hasta que estén bien confitadas. Luego las escurrimos y reservamos.
• Para preparar la base debemos moler bien las galletas, calentar la mantequilla y mezclar.
  Repartimos la mezcla en las tartaletas y  la extendemos por toda la base hasta que quede bien cubierta.
  Podemos destinar una parte de la mezcla de galleta  y mantequilla a hacer alguna decoración sobre las tartitas.
  Yo las mías las decoré con una flor de galleta, lo hice con la ayuda de un cortador en forma de flor y un papel antiadherente de horno. Para que quedase sólido y no se me rompiese al despegar del papel las metí al congelador.
• El tercer paso y más entretenido es preparar la crema de requesón;
  Para empezar montamos las claras con el limón o cremor tártaro a punto de nieve. Cuando estén blanqueando se le añaden 25 g de azúcar glas y se terminan de montar.
  A parte, tenemos que trabajar el requesón, con el fin de dejar una pasta menos grumosa.
  Llegados a este punto hidratamos la gelatina, y la añadimos a 25 gramos de crème fraîche (o nata) caliente, mezclamos hasta que esté bien disuelta. Añadimos esta mezcla al requesón y agregamos también los dados de pera confitada.
  Montamos la crème fraîche restante con el resto del azúcar, luego lo agregamos  a la crema anterior.
  Por ultimo añadimos a la mezcla las claras montadas y mezclamos todos los ingredientes muy bien.
• Ahora es el momento de rellenar las tarteras con la crema de Pera y Requesón. Una vez bien rellenas si hemos reservado algún motivo en galleta para decorar lo ponemos sobre la crema y congelamos  las tartitas entre 1/2 hora y una hora (es importante no congelar por completo).   Una vez la crema coja consistencia, desmoldamos  las tartas y las guardaremos en el frigorífico hasta el momento de servir.
• Para la decoración haremos unas cuantas avellanas caramelizadas, la cantidad al gusto de cada uno.
  Preparáramos el caramelo con azúcar y agua (yo reservé una cucharada de almíbar de las peras).
  Una vez esté de un color oscuro añadimos las avellanas y las vamos sacando sobre un papel de horno.  Si queremos que nos queden con rabito les tendremos que clavar un palillo, mojarlas en caramelo y colgarlas en un sitio elevado para que al caer el caramelo y enfriarse forme un hilo.
• Justo antes de servir, decoramos con las hojitas de menta, los cuartos de pera y las avellanas.
  Podemos espolvorear también un poco de azúcar glas, canela o cacao. Esto ya cada uno al antojo de su paladar. 

Pese a que es trabajosa, esta muy bien recompensada, probadla ¡No os arrepentiréis!

Sí, la que se ve al fondo no es de Pera y Queso,
pero es que mi madre es  ¡Muy especial!

Antes de despedirme quiero agradecer el empujoncito, soporte y acogida que me han dado todas las compañeras de la blogsfera y facebook  patrocinando la pagina y el blog. 

Hace unos días me aventuré en este mundo (nuevo para mi) sin saber si la gente me brindaría una oportunidad, pero con mucha ilusión de compartir lo poco que sé de repostería.  Para mi sorpresa, el apoyo ha sido mucho mayor del que esperaba.  Tanto, que en menos de una semana ya somos 45 Dulifans. Se que pensareis " pues tampoco son muchos..."  pero es mucho más de lo que yo esperaba, y esto me anima, y me ilusiona (¡No sabéis de que manera!).   ¡Así que mil gracias!

¡Un fuerte abrazo!

Cupcakes de Café y Chocolate.

Lo prometido es deuda y ¡Aquí esta la receta de estreno del blog! 

Hice una encuesta a los poquitos seguidores que tengo en facebook para decidir cual sería la receta ganadora para estrenar el blog ( y para merendar esta tarde), y no hubo consenso. 

En empate quedaron los Cupcakes de café y chocolate,  la Tarta de queso, y Tarta de plátano. Como todo no podía ser, ni corta ni perezosa me decidí por los primeros, pero para no descontentar a mis invitados les hice también Cupcakes de Cheesecake y de Chocolate-Plátano (las recetas de los cuales colgaré más adelante^^) 

Así que ha sido una tarde muy agradable, con buena compañía, merienda y juegos de mesa. Hay que aprovechar los días en los que se pueden hacer estas cosas. Lo único malo el calor, pero no todo puede salir a la perfección. 

No me enrollo más, vamos con la receta.

Ingredientes (Para 12 cupcakes aproximadamente):

•  Para la base de Chocolate:
  40g de harina.
  1 Cucharada de cacao en polvo para repostería.
  70g de azúcar.
  1 pizca de sal
  1/2 cucharadita de levadura química.
  1/2 cucharadita de bicarbonato.
  1 huevo.
  1/2 cucharadita de esencia de vainilla.
  30ml de aceite vegetal (yo he usado de oliva suave, pero de girasol es igualmente valido)
  40ml de leche.
  90 ml de agua caliente.
• Para la base de Café:
  100g de harina.
  100g de azúcar.
  75g de mantequilla sin sal.
  1 huevo.
  1 cucharadita de café expreso intenso ( o esencia de café).
  50ml de leche.
  1/2 cucaradita de levadura.
• Para el Frosting:
  100 g de queso crema (tipo Philadelphia)
  50g de mantequilla sin sal.
  75g de azúcar glas.
  1 cucharadita de café (o esencia de café).
  Crema de chocolate con avellanas (tipo Nutella o Nocilla).

Preparación:
Primero de todo precalentamos el horno a 180º, en una bandeja de horno (o si tenemos, para muffins), preparamos los moldes.

Para la base de Chocolate tamizamos la harina, el cacao, el azúcar, la sal, el bicarbonato y la levadura, en un bol grande o en el de la batidora. Añadimos el huevo, el aceite, la esencia de vainilla y la leche. Lo batimos todo bien y le agregamos el agua caliente, seguimos batiendo la mezcla hasta que este todo disuelto.  No os asustéis, la masa es muy (pero que muy) liquida pero, el resultado es ¡ Espectacular!
Una vez llegados a este punto reservamos la mezcla.

Ahora le toca el turno a la base de Café. Batimos la mantequilla hasta que esté pomada y le agregamos el azúcar. Cuando esté integrado añadimos el huevo y el café o esencia.
Mezclamos bien y añadimos la leche, la harina y la levadura previamente tamizadas.

Vamos a rellenar las capsulas hasta 2/3 de su capacidad. La gracia es ir alternando las masas y como la de chocolate es muy líquida no hay que esmerarse mucho, siempre quedarán aguas. Podéis hacerlo como más os guste; a capas, a rallas, a pegotes, lo que cuenta es que el corte quede bonito.   

Metemos los cupcakes en el horno y cocinamos durante 20 minutos aproximadamente, comprobaremos si están hechos cuando al pincharlos con un palillo este salga limpio.

Una vez hechos los sacamos del horno y dejamos reposar unos minutos, luego los pondremos a enfriar sobre una rejilla. 

Mientras se enfrían preparáramos el frosting de queso y  café. Batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar glas, cuando se vea todo integrado le añadimos  el queso crema. Batimos bien hasta que se forme una crema.  Hay que tener en cuenta no batirlo demasiado ( y que en verano quizá debamos dejarlo reposar unos minutos en la nevera por que el calor no lo favorece).

Con la ayuda de una manga pastelera decoramos los cupcakes alternando la crema de cacao y la crema de queso, el diseño a vuestro gusto. 

¡Y a disfrutar! ¡Realmente Dulicioso!


Antes de despedirme quiero dar las gracias en especial a ese pinche particular que siempre me ayuda en la cocina, sin él no sería tan divertido ni tan fácil hacer tantas maravillosas recetas.

!Un Saludo!



La base original de la receta esta sacada de las paginas que os pongo a continuación, yo he hecho variaciones con tal de adaptarla a lo que quería.  No dejéis de visitarlas^^

http://www.objetivocupcake.com/
http://www.sweetmania.es/2012/01/cupcakes-de-chocolate-y-moka.html

Bienvenidos

¡ Bienvenidos a Duliciosamente !

He creado este blog con el objetivo de compartir con vosotros una de mis mayores aficiones, la cocina.

No solo pretendo mostraros las recetas que haga, sino también recibir vuestras opiniones y consejos y aprender todo lo que pueda de ellos. 

La finalidad de este blog, por tanto, será hacer un pequeño recorrido de lo que sucede en mi cocina cada vez que me pongo el delantal. Así pues, en cada nueva entrada os explicare las diferentes recetas (ingredientes, preparación... etc.), como las anécdotas que surjan durante su elaboración. Todo ello acompañado de fotografías del dulicioso resultado.

Dado que todavía sigo familiarizándome con el funcionamiento y edición del Blog, tardare unos días en empezar a publicar recetas. Por el momento estoy trabajando en el logo y el formato (y el maldito botón de "me gusta" del facebook ñañañaña)

Nada más. Os animo a participar tanto aquí como en la pagina de Facebook.

¡Un saludo! ^^