martes, 31 de julio de 2012

Cupcakes Salados.

¡Bienvenid@s un día más!

Como bien me pedisteis, en la entrada que traigo hoy encontrareis la receta de unos riquísimos cupcakes salados.

No sé si alguna vez habéis hecho muffins o cupcakes salados, yo tengo  varios libros  que traen diversas recetas y todas las que he probado hasta la fecha estaban sosas, insipidas, secas o demasiado aceitosas, así que me decidí a jugar con las cantidades e ingredientes hasta que di con las medidas. ¡Y fueron todo un éxito!



Son un bocado ideal para tomar como tentempié o si los hacemos en forma de minicupcakes, como picoteo de una comida o una cena, que es para lo que los hice yo.


Como la receta no la elaboré en mi casa no tengo paso a paso ni muchas fotos, pero veréis que no es para nada complicada e intentaré explicarla lo mejor posible. Aquí os dejo dos combinaciones infalibles que se pueden hacer con la misma masa como base.




Ingredientes:
(+de 24 minicupcakes)
  • Para la Masa:
    ·120gr aceite de oliva suave
    ·200gr de harina
    ·1 cucharada de levadura química
    ·1 cucharadita de sal
    ·2 huevos
    ·1 yogur natural
    ·2 cucharaditas de crème fraîche (o nata para cocinar)
    ·Una pizca de pimienta negra molida
  • Para los cupcakes de Beicon y Queso:
    ·La mitad de la masa anterior
    ·125gr de beicon ahumado
    ·50gr de queso rallado semicurado (podéis poner más)
    ·Crema de queso semicurado para la cobertura (u otro que os guste, a mi ese me encanta!)
  • Para los cupcakes de Queso de cabra y cebolla caramelizada:
    ·La mitad de la masa.
    ·75 gr  de queso de cabra (yo use los medallones de president, pero otro con la misma textura vale igual)
    ·Cebolla caramelizada  (si queréis hacerla casera tenéis que cortar una cebolla en juliana, sofreírla y luego añadir 2 o 3 cucharaditas de azúcar, remover hasta que esté pochada del todo, luego añadir un chorrito pequeño de vinagre y esperar a que se evapore. Es importante no dejar de remover.)
    ·Crema de queso de cabra para la cobertura.
    ·Romero.


Elaboración:
  • Primero de todo deberemos picar el beicon y freírlo y hacer la cebolla caramelizada.
  • Una vez tengamos los ingredientes básicos para las dos precalentamos el horno a 180º  y preparamos las cápsulas para los cupcakes en la  bandeja de horno.
  • Preparamos la masa batiendo los huevos con el aceite hasta que espumen, luego añadiremos el yogur y los ingredientes secos (harina previamente tamizada, levadura, pimienta y sal), finalmente las dos cucharaditas de nata o crème fraîche, mezclamos todo hasta que estén todos los ingredientes uniformes.
  • Una vez tenemos la masa lista, en dos bols, dividimos a partes iguales la masa.
  • En uno de los bols agregamos el queso rallado y el beicon y lo mezclamos bien, hasta que estos ingredientes queden bien repartidos por la masa.
  • En el otro bol ponemos la cebolla caramelizada y el queso de cabra desmigado y mezclamos para repartirlo todo  bien.
  • Una vez tengamos las dos masas listas con la ayuda de una cucharilla rellenamos los moldes para minicupcakes y horneamos durante 12-15 minutos o hasta que estén dorados. (Si vais a hacer cupcakes normales el tiempo debe de ser de unos 20 minutos)
  • Cuando estén doraditos los sacamos del horno dejamos reposar 5 minutos y los cubrimos con un poco de la crema de queso respectiva para cada sabor.  Si se sirven calientes, están muchísimo más ricos.
  • Yo decoré los de beicon y queso con  unas minitortitas de maíz, para darles un toque crujiente. Los de queso de cabra y cebolla los aderecé con un poco de romero y los decoré con media nuez.
  • Al estar calientes la crema de queso se os derretirá, no os preocupéis, aunque manchen un poco estarán buenísimos.
Estos son los que conseguí rescatar para hacerles la foto,
no son los más bonitos pero...

¿Nada complicado verdad?  ¡Probadlos y ya me contaréis!

lunes, 23 de julio de 2012

¡Ganadora del Sorteo! y Cupcakes básicos.

Ayer  por la noche hicimos el sorteo de Duliciosamente y ¡tenemos ganadora!

Ana Moreno Rosales.
¡¡Enhorabuena y espero que disfrutes de tus regalos!!


Por otra parte hoy tenemos aquí la segunda parte de esos cupcakes sencillos que os prometí, en los que poner nuestros toppers y wrappers caseros.  

Esta receta es apta para todos los públicos, especialmente pensada para personas que quieran iniciarse en el mundo de la repostería y sorprender a sus invitados. Esta pensada también para hacer con los más pequeños de la casa, ya que pueden ayudarnos en casi todo el proceso y decorar los cupcakes como más les plazca.



He escogido esta receta, a parte de por que no tiene complicación alguna, porque tiene una base neutra que podemos transformar como más nos guste, añadiendo cacao, zumo y ralladura de limón o naranja, frutillas troceadas, o bien añadiendo esencias para repostería.  Y lo mismo con el glaseado, que es la receta básica de buttercream y le podemos dar el sabor y color que más nos guste. 

Dicho esto, ¡Vamos con la receta!


Ingredientes: (Para 12 Cupcakes)

Para la masa:
200gr  azúcar
150gr  mantequilla (a temperatura ambiente)
2 huevos
2 cucharaditas de extracto de vainilla*
1 yogur griego
200gr  harina
1 cucharada de levadura
2 cucharadas de leche


*Si no tenéis extracto de vainilla podéis usar las semillas de una vaina de vainilla. Con un cuchillo se abre la vaina a lo largo, y con una cucharilla se recogen las semillas y se añaden a la masa. 

Como ya he dicho podemos agregarle cacao en polvo, substituir la esencia de vainilla por otra, o por zumo y ralladura de un cítrico, etc. 

Para la buttercream:
130gr de mantequilla (a temperatura ambiente)
350gr de azúcar glass 
2 cucharadas de nata
Esencia al gusto (yo usé de limón ya que me pareció más refrescante)*
Colorantes alimentarios en gel/pasta (opcional)




*Con la esencia para el buttercream lo mismo que en la masa. Podemos añadirle zumo y ralladura de limón. Substituyendo las cucharadas de nata por zumo e incluso añadiendo un poco de ralladura.


Material:
  • Cápsulas de papel para cupcakes
  • Una bandeja con agujeros para muffins/cupcakes, Si no disponéis de ella es mejor usar modes de silicona que no corren el riesgo de abrirse.
  • Una batidora con varillas para montar/amasar
  • Mangas pasteleras, boquillas

Elaboración:

          Para la masa:
  • Precalentamos el horno a 180º, preparamos las capsulas en la bandeja, tamizamos la harina y la levadura que vamos a usar. 

  • Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que tenga una textura como pomada. Añadimos los huevos uno a uno hasta que estén bien integrados y seguimos con el extracto de vainilla.

  • Añadimos la mitad de la harina y la levadura, el yogur, la otra mitad de los ingredientes secos y la leche.

  • Cuando este todo bien integrado, rellenamos las cápsulas 3/4 partes de su capacidad y horneamos unos 18-20 minutos. A partir de ese momento, con un palillo, pincharemos los cupcakes. Sí sale limpio es que están listos.

  • Los dejaremos enfriar 5 minutos en la bandeja, luego los sacaremos de ella y colocaremos sobre una rejilla, para que se enfríen por completo.

         Para la buttercream:
  • Batimos la mantequilla , añadimos la esencia y la nata (o zumo/ralladura) y agregamos el azúcar. (Es mejor tapar la batidora con un trapo para que no nos líe una polvareda de azúcar glas). Debemos batir hasta que la mezcla esté homogénea y cremosa. 

  • Una vez tengamos la buttercream podemos teñirla con colorantes alimentarios, usaremos la parte proporcional de la mezcla que queramos teñir. Agregaremos el colorante con un palillo e iremos añadiendo hasta obtener el tono deseado.

  • Rellenamos las mangas pasteleras con el buttercream (una por cada color que vayamos a usar) y decoramos.  Una de las técnicas que yo he usado es: utilizando buttercream de dos colores y una boquilla de estrella, alternar un pegote de buttercream de cada color. Pero hay mil combinaciones posibles, os aconsejo que experimentéis. 

  • Sí la decoración de los cupcakes la dejáis a cargo de los niños mejor que una manga os irá un biberón decorador, ya que pueden apretarlo mejor sin miedo a que salga buttercream por todos sitios.

  • ¡Recordad que a los niños  les encantan los colores vivos, los sprinkles, y los cortadores de fondant! 





 Espero que hayáis disfrutado de esta entrada, me ha dado mucho trabajo así que... me voy a tomar un café y a merendar!





Que tengáis una feliz tarde!


domingo, 22 de julio de 2012

Lista de participantes "Sorteo 100 seguidores"


     
  1. Inma Molina Coronado
  2. Sónia Luciano
  3. Mis Manitas Enredadas
  4. Celia (Dulces Solidarios)
  5. Coral (Dulcy Dulce)
  6. Neus Lloret Piñol
  7. Yolanda Mejias
  8. Ana Perez
  9. Mariana Zegrean
  10. Hiss Di San
  11. Anabel Ureña
  12. María del Rosario Jiménez
  13. Dulce Bichito
  14. Jana Gutiérrez
  15. Aintzane Lopez
  16. Emma
  17. Rebeca de Torres Ferrero
  18. Mónica Fernández Blanco
  19. Silvia Guerrero
  20. María
  21. Lalla Lias
  22. Jennifer García
  23. Nieves (Creando mi hogar)
  24. Isabel Aris
  25. Laura Rubio
  26. Laura Pessic
  27. Rosalía
  28. Dulcemania
  29. Figuras de Pañales
  30. Laura López Rodríguez
  31. Patri Jimenez
  32. Mónica Martin
  33. María Blanca
  34. Sandra Bastus
  35. Nati
  36. Ana Belen Herrera Perez
  37. Cristina (Delicias Kikanuka)
  38. Lidia Casademont
  39. Magdalena
  40. Noemí López
  41. Danela
  42. Gyseli
  43. Pollito
  44. Natalia Vega
  45. Ana Moreno Rosales
  46. Marina Segura
  47. Divinos Cupcakes
  48. Pilar (Mapi's Cooking)
  49. Laura Roman
  50. Cristina Lopez --->Sin correo de contacto
  51. Vgartime (Dvicio Barcelona)
  52. Romy Dulces Cupcakes
  53. Vanesa y Fátima (Canela's Cakes)
  54. Titto-Pons
  55. Elena Orellana
  56. Verónica
  57. Maggie
  58. Chari (Paraiso de galletas)
  59. Olalla (CdeCupcake)
  60. Cayetana Gonzalez
  61. Beatriz Marcos
  62. Lorena Gándara
  63. Leti G
  64. Zulema Pontes Vidal
  65. Sonia Valero
  66. Elena Castro
  67. Mary Gómez Alvarez
  68. Laura Rodriguez Alvarez
  69. Concha Benet
  70. Fabiola Suárez
  71. Mariola Damià
  72. Mapy Barquero
  73. Ellen
  74. Jessica Gonzalez
  75. Nicolàs Damà
  76. Alexandra Vidal
  77. Ainhoa Muñoz
  78. Irene Ortiz
  79. Patry
  80. Laura (Dulce Cocinillas)
  81. Dessy Izdo.
  82. Loreto (Andrea) Pérez
  83. Sonia Martinez
  84. Alejandrinin
  85. Nuria
  86. Dulces Lyly
  87. María Cortes
  88. Mónica García Gonzalez
  89. Patricia Alvarez
  90. Auxi.
  91. Jessica (Nami_Shadow)
  92. Ana
  93. Pilar (Mapi's Cooking)
  94. Susana Vazquez
  95. Marisa Portillo Dominguez
  96. Eva (Dulces para todos)
  97. Yolanda Parages
  98. Mariu
  99. Miriam L.M
  100. Amel
  101. Sara D. Rodríguez
  102. Laura Villanueva Olmo
  103. Anónimo
  104. Elena (La Tila cupcakes)
  105. Rosa (Rosa de Casa)
  106. Lydia
  107. Marta (el mundo de campanilla)
  108. Marta Reyes
  109. Isabel Guerra Pezantes
  110. Anónimo
  111. Encarni Fernandez Hidalgo
  112. Lucia Castrillon Lopez
  113. Sonia Gonzalez
  114. Chevrona Patricio
  115. Anónimo
  116. Vanesa (Riojanita)
  117. Concepción Matias Simarro
  118. Dea Volaric
  119. Mari (en la cocina de triki)
  120. Rocío
  121. Sonia (Un Viernes Cupkeando)
  122. Mari Carmen Villalba
  123. Iris Martinez
  124. Repostería Revita
  125. Mamen
  126. Encarna Sáez
  127. Angel Luis Martín
  128. La bruja Coketa
  129. Esther H.
  130. Mami Barda
  131. Silvia (Silmarí)
  132. Rocío Martín
  133. Asun
  134. Patricia Lorden Pato
  135. Patricia (el recetario de mi cocina)
  136. Gokuraku
  137. Eskarina (Miryam)
  138. Marta P.G
  139. Daiana
  140. Natividad Vega
  141. Arantzaoa
  142. Teresa
  143. Vanesa Escalona
  144. Mi Nieto Yeray
  145. Sugar baby
  146. Todas Las cositas de Carmen
  147. Vanessa (mis dulces miradas)
  148. Mary Roman
  149. Yolanda Prada
  150. Meritxell García Gallegos
  151. Gabinete Psicontigo
  152. Ana Soler
  153. Estela Saúl
  154. Xavier Pan
  155. Loli Alvarez García
  156. Marian Martinez
  157. Lidia Albuñol
  158. Verónica Losada
  159. Ana Suarez Horta
  160. Marina
  161. Participación no valida (participante repetido nº28)*
  162. Pilar Pérez
  163. Meri (Un paseo por las Nubes)
  164. Brigi Moreno
  165. Montse Escoté
  166. Misuky
  167. Mónica E.M
                             

*El numero 161 queda invalidado, si dise la casualidad de salir como ganador, repetiría el sorteo. Lo he hecho así para no reasignar numeros al resto de participantes. 

A los anónimos, si me pudieseis facilitar un nombre os lo agradecería.
Si no salís en la lista comunicadmelo antes del domingo a las 22.30, decidme cual era vuestro numero/
comentario.

jueves, 19 de julio de 2012

Jugando en la cocina.

Bienvenidos a una nueva y distinta entrada de Duliciosamente.  Hoy os traigo la primera de dos entradas consecutivas.  Con ellas quiero satisfacer muchas de las peticiones que me habéis ido haciendo a lo largo de estos días en referencia al contenido del blog.  La primera es que hiciese un apartado de manualidades, la segunda recetas para hacer con los peques y la tercera recetas fáciles para principiantes.  

¿Que tal si lo juntamos todo en uno? ¿Una receta para iniciarse, fácil, divertida y llamativa, de la que se puedan hacer versiones y en la que los niños puedan sacar su parte más creativa.?   

El resultado a tales preguntas es:  Cupcakes básicos con toppers y wrappers caseros a juego.




Esta es una forma de hacer que los más pequeños de la casa puedan aportar su granito de arena, haciendo lo que mejor saben; Imaginar.  Y es una idea que nos puede ayudar a preparar una fiesta de cumpleaños para los peques (y no tan peques) y hacer que ellos también participen del momento. 

Como no quiero bombardearos a información, haremos la entrada en 2 partes: Hoy la parte plástica, y el próximo día  la receta.


Material:
Cartulinas de colores
Colores, rotuladores, lapiceros...
Goma de borrar (por si las moscas)
Pegamento en barra
Tijeras
Celo
Palitos de madera (de los medianos)
Plantilla para Wrappers (podéis imprimir la plantilla directamente de esa pagina)

Elaboración:

Los Wrappers:
  • Primero de todo debemos recortar la plantilla y colocarla sobre la cartulina del color que queramos, que será la base del wrapper. Repasaremos el contorno de la plantilla, y dibujaremos tantos wrappers como cupcakes vayamos a hacer.  Una vez los tengamos todos dibujados, los recortaremos. 

  • Los siguientes pasos dependen de la imaginación de cada uno. Podemos desde dibujar sobre el wrapper hasta pegar pegatinas, o bien crear capas o figuras y ponerlas como queramos sobre la base.  Os explico como hice yo los wrappers playeros.  
  • Para hacer el mar yo usé la plantilla, para saber la medida que debían tener las olas. Luego las dibujé  en una cartulina de un azul más oscuro que el de la base y las recorté.

  • En un papel blanco dibujé unos barquitos de papel y también los recorté. Una vez los tenía pegué el mar a la base, sin poner pegamento en las puntas de las olas para luego poder pegar ahí los barcos. 

  • Una vez pegadas todas las piezas yo dibujé detalles en lo que sería el agua, con un rotulador y un boligrafo tipex. Para finalizar no hay más que unir los dos extremos del wrapper con celo y ya podemos poner dentro nuestros cupcakes.

Los Toppers:
  • Para los toppers el trabajo es parecido, lo principal es echarle imaginación. Primero de todo seleccionaremos el color de la cartulina que vayamos a usar y dibujaremos la forma del topper. Yo para que todos fuesen iguales, utilicé como plantilla un cortapastas pequeño y redondo. 

  • Dibujaremos o escribiremos en ese espacio lo que más nos guste, lo colorearemos, repasaremos con rotulador y lo recortaremos

  • Por ultimo pondremos un palo en la parte no dibujada del motivo y lo pegaremos con un celo, con cuidado de que nos quede recto. 

  • ¡Ya podemos clavar nuestros Toppers en unos deliciosos cupcakes!


Obviamente se pueden hacer infinidad de diseños e incluso pedirles a vuestros peques que os hagan unos personalizados con  un dibujo de mamá, papá, los abuelos... Para saber de quien es cada cupcake.
Valga decir, que no solo se pueden hacer con motivos infantiles, si no que podemos hacer diseños más adultos para dar un toque chic a nuestra mesa. 

Ahí os dejo unos cuantos diseños diferentes que he hecho.  Espero que os gusten^^


Antes de despedirme voy a dar dos de los premios que me han dado estas semanas, el tercero lo dejo para la próxima entrada. Mil gracias, me hace muy feliz que os acordéis de mi^^

De la mano de Canela's Cakes me otorgaron el premio "Dardo" que se creo en reconocimiento a los valores personales, culturales, étnicos y literarios que son transmitidos a través de una forma creativa y original mediante la escritura. Fue creado con el afán de promover la hermandad entre bloggers, mostar cariño y gratitud por añadir valor a la blogsfera.



Y después de saber que significa la primera persona que se me viene a la mente es Anabel, de "Recetas de la Basi (mi madre)" aunque ya no esté para recibirlo, se lo doy igualmente. 
También se lo doy a: 


Los chicos de LauCreativa  me otorgaron el premio "Versatile Blogger"  y yo se lo voy a dar a otros blogs versatiles y chulos.






Y ya esta todo, no os perdáis la segunda parte de la entrada, unos deliciosos Cupcakes!

¡¡Un saludo!!

viernes, 13 de julio de 2012

Carrot Cake


La entrada que os traigo hoy era parte de mi lista de recetas pendientes. Cada vez que veía una receta de carrot cake, la leía la apuntaba y me decía "tienes que probarla algún día", y ayer fue el día. 

Como bien me aconsejasteis desde facebook, le añadí nueces y manzana y el resultado, a mi parecer, fue  más que bueno.  Este pastel es de esos que te hacen recordar los sabores de la infancia, cuando no habían esencias de ningún tipo y todo se conseguía con ingredientes naturales. Es un bizcocho tierno y jugoso con un toque especiado. 



Hoy no me enrollo mucho y os dejo la receta rapidito. Sé que dije que intentaría que todas las entradas contasen con el paso a paso de las recetas pero...esta vez me fue imposible ya que hice la tarta y unos bocaditos de chocolate a la vez y era todo un poco caótico. Para la próxima ¡Contad con ello!

Ingredientes: 

  • Para el bizcocho de zanahoria:
    3 huevos grandes
    125gr azúcar moreno
    125gr azúcar
    150gr de aceite de girasol
    200gr harina
    130gr zanahoria rallada a mano
    1 Manzana mediana rallada
    50gr de nueces troceadas
    1 pizca de canela (la puntita de una cucharilla de café)
    1 cucharada de levadura en polvo
  • Para el frosting de queso. 
    125gr de mantequilla a temperatura ambiente
    250gr de azúcar glas
    300gr de queso crema (tipo philadelphia. El de Mercadona son 300gr justos)
  • Los ingredientes son para 2 moldes de 18cm de diámetro


Elaboración:
  • Precalentamos el horno a 180º, enmantequillamos los moldes con mantequilla y harina para que no se nos peguen. 
  • Para el bizcocho tamizamos la harina, la levadura y la canela.
    A parte, batimos los huevos con los dos tipos de azúcar y dejamos que monten.
    Añadimos el aceite, la zanahoria y la manzana y lo batimos hasta que esté todo bien mezclado.
    Agregamos a esta mezcla los ingredientes secos (harina, levadura y canela) y lo integramos bien. 
    Finalmente añadimos las nueces y damos un ultimo batido para que queden bien repartidas por la masa.
  • Repartimos la mezcla en los dos moldes (mitad y mitad)  y  horneamos 30-35 minutos, a partir de ese tiempo los pincharemos con un palillo para comprobar si están hechos.   
    Yo no tengo dos moldes de 18cm así que hice el bizcocho en dos tandas, es exactamente lo mismo, pero gastando más horno. El único beneficio es que podemos poner el molde en el centro del horno sin riesgo a que se nos haga más por un sitio que por otro, es decir, se cocinará de manera uniforme. 
  • Una vez estén hechos los bizcochos los dejamos reposar 5 minutos en el molde y luego los pondremos sobre una rejilla para que se enfríen completamente.
  • Para preparar el frosting de queso empezaremos batiendo la mantequilla con el azúcar hasta que quede una crema uniforme. Después añadimos el queso crema y mezclamos hasta que esté todo incorporado.  Hay que procurar no batirlo en exceso ya que pierde firmeza.
  • Si queremos decorar el bizcocho con frosting de otro color, separaremos la parte proporcional para la decoración ( en mi caso menos de una cuarta parte) y la teñiremos con el colorante que queramos.  
    Mientras cubrimos la tarta el frosting teñido lo reservaremos en la nevera.
  • Con la ayuda de una espátula cubriremos la parte superior de uno de los bizcochos a modo de relleno y le pondremos el segundo bizcocho encima. 
  • Con el frosting restante, una espátula y paciencia cubrimos toda la tarta con los laterales incluidos hasta que nos quede con el aspecto deseado.
  • Luego decoraremos a nuestro gusto con la crema de queso restante y una manga pastelera y añadiremos los detalles que queramos. 
    Yo como no tenía tiempo le puse Smarties naranjas, verdes y amarillos. Podéis hacer zanahorias en fondant o mazapán.
    (Ojo con el fondant que si lo dejáis reposar, en contacto con el queso se deshace)

    ¡Espero que os guste tanto o más que a mi!


    Antes de despedirme quiero agradecer a Dulces Solidarios el premio que me ha concedido, me ha hecho muchísima ilusión ser parte de "Su gran familia" Y me alegro de que por fin las cosas les vayan mejor,  se están dejando la piel y las horas de sueño para dar una vida mejor a muchos animales.


    Yo no podría dárselo solo a unos pocos blogs, ya que desde el principio me he sentido muy bien acogida en la blogsfera y todos me habéis dado mucho apoyo ya sea siguiéndome o compartiendo mis trabajillos.  Así que dedico este superpremio a tod@s y cada un@ de l@s bloggers que hay detrás de cada  comentario en el blog y "Me gusta" y "Han compartido tu publicación" en facebook.








    ¡Un besote!

sábado, 7 de julio de 2012

Tarta de Naranja y Chocolate (especial para diabetes)

Hoy tenemos en Duliciosamente una entrada especial, ya que la opción de tarta que os presento hoy esta pensada y elaborada para el disfrute de todas esas personas que padecen diabetes y no pueden disfrutar de los dulces con frecuencia y cuando lo hacen deben andar con mil precauciones.

La idea de hacer este dulce especial es de Romy  de "Romy Dulces Cupcakes" cuyo padre es diabético. Como sabréis, hacer dulces para personas con diabetes es complicado: 
Primero por que los diabéticos suelen tener unas dietas pautadas que  rondan  las 1500 kcal de consumo diario. 
Segundo, por que estas dietas tienen que ser bajas en azúcares y sin grasas, cosa que hace difícil que el sabor de los dulces sea apetecible. Ya no solo para el diabético en cuestión si no para el resto de los comensales que no están acostumbrados a edulcorantes que no sean el azúcar.

Así pues el objetivo de la tarta que os presento es: Conseguir un dulce bajo en grasas y azúcares, que  pueda adaptase al aporte calórico  de la dieta diabética y que además tenga un sabor bueno y apetecible, sin dejar de ser sano.


Hay que tener en cuenta que tomar un dulce, aunque sea de elaboración especial, supone un exceso en la dieta del diabético y es necesario equilibrar ese exceso con el resto de comidas del día, para que la cosa no se nos descontrole. Valga decir que para los no diabéticos tomar dulces también supone un exceso solo que las repercusiones son menores y podemos eliminar esas grasas, azúcares, etc. de una manera más rápida y natural.

En momentos como  este me acuerdo de mi profesora de Nutrición y Alimentación y agradezco todo el empeño que puso en que elaborásemos dietas especiales y aprendiésemos todos los alimentos "prohibidos" para diferentes patologías.

Así pues os dejo la receta y algunos apuntes que considero importantes.

Ingredientes: (Para una tarta de unas 10 porciones)


  • Para el bizcocho:
    250g de harina integral
    125g de Tagatosa
    2  huevos
    Zumo y ralladura de 2 naranjas medianas (De zumo utilizaremos medio vaso).
    150g de aceite de oliva suave
    1 yogur natural 0% materia grasa.
    1 sobre de levadura química. 
  • Para el relleno:
    150g de Mermelada de melocotón sin azúcares añadidos ( en la tabla me he dejado la cantidad)
  • Para la cobertura:
    150g de chocolate 74% de cacao sin azúcares añadidos.
  • Para la decoración:
    50g de nueces
    Un poco de merengue (1 clara y 55g de tagatosa)

1. Las cantidades de Tagatosa son la mitad que las de azúcar, ya que tiene un mayor poder endulzante.
2. Usamos aceite de oliva ya que pese a tener mayor aporte calórico es más sano y se metaboliza mejor que la mantequilla.
3. Podemos usar la mermelada que más nos guste siempre que no tenga azúcares añadidos.
4. Como podemos ver, pese a que el chocolate utilzado no tenga azúcar,  tiene muchas calorias. Si queremos una cobertura con menos calorias podemos hacer un merengue casero con Tagatosa, cosa que reduce las calorias de cada porción de 74.4 a 19.62 kcal.




Como edulcorante he escogido la Tagatosa en polvo, ya que es el más parecido al azúcar y el que tiene un uso más extendido en repostería.
La tagatosa, el chocolate sin azúcar y otros productos especiales los encontrareís sin problema en cualquier dietetica. Tened en cuenta que son productos caros.


Elaboración:

  • Para empezar precalentamos el horno a 160º
  • Preparamos un molde untándolo con un poco de margarina y harina integral para evitar que el bizcocho pueda pegarse.


  • Para empezar con el bizcocho batimos los huevos  y añadimos el aceite poco a poco y la ralladura de naranja.

  • Incorporamos la mitad de los ingredientes secos (la harina, la tagatosa y  la levadura) y el zumo de naranja. Luego incorporamos el resto de ingredientes secos y el yogur .
  • Cuando este todo bien integrado rellenamos el molde para bizcochos y lo horneamos unos 40/45 minutos a 160º. A partir de ese momento lo pinchamos con un palillo, si sale limpio es que el bizcocho esta listo. Una vez cocido, lo sacamos del horno y lo dejamos reposar unos 5-10 minutos en el molde, después lo desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
  • Una vez el bizcocho este frío lo cortamos por la mitad, haciendo dos partes y le extendemos la mermelada. Después juntamos ambas partes nuevamente.

  • Para preparar la cobertura troceamos el chocolate en un bol y lo calentamos al microondas o al baño maría ( en este punto yo hice un poco de trampa y añadí un poco de nata al chocolate, ya que era demasiado amargo para mi gusto). Mezclaremos bien el chocolate hasta que no queden grumos y, con la ayuda de una espatula, lo extendemos sobre la tarta hasta que esté totalmente cubierta de chocolate.

  • Cuando tengamos lista la cobertura, decoraremos la tarta con nueces y un poco de merengue  (en mi caso como el merengue de esta receta pero con las cantidades que os doy arriba)


¡Y ya nos la podemos comer!


Espero que disfrutéis de esta sencilla y deliciosa tarta tanto los que padecéis de diabetes como los que no.




¡¡Bon appetit!!