Una merienda especial.

!Hola Duliamig@s!

Como alguno/as ya sabréis ayer fue mi cumpleaños, para celebrarlo hice unos cuantos cupcakes para merendar con tres personas muy especiales.

Aprovechando la ocasión, y el bien merecido descanso del que disfruté ayer, estrené algunas de las cositas que me han ido regalando y he ido comprando a lo largo de meses, y que no había podido estrenar hasta la fecha.

Así que no me enrollo más! Os dejo estos ricos y fáciles cupcakes que comparten la masa pero no el sabor. 

Ingredientes: Para 12 cupcakes. (6 de chocolate blanco y 6 de arándanos)

• Para la masa:
  200g azúcar
  150g mantequilla (a temperatura ambiente)
  2 huevos
  1 cucharadita y 1/2 de extracto de vainilla
  1 yogur
  200g harina
  1 cucharada de levadura.

Para los de chocolate blanco...

• Para el frosting de chocolate blanco (receta de Alma con modificación de cantidades)
  225g mantequilla sin sal. (a temperatura ambiente)
  200g azúcar glas (tamizado)
  100g de chocolate blanco
  1 cucharadita de extracto de vainilla
  1 cucharada de leche.

Y para los de arándanos...

• Para la cobertura de nata:
  200ml de nata para montar (+35% materia grasa)
  5 cucharadas de azúcar
  1/2 cucharadita de extracto de arándanos.
  Un sobrecito de estabilizante (opcional)
• Para el relleno y decoración.
  Mermelada de arándanos.
  arándanos.

Elaboración:

• Para la masa:
  Precalentar el horno a 180º y preparar la bandeja para cupcakes con las cápsulas.
  Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla pomada.
  Agregar los huevos uno a uno y batir a temperatura media, hasta que estén bien integrados a la masa. Añadir la esencia de vainilla, el yogur y poco a poco la harina con la levadura (previamente tamizadas). Batir hasta obtener una masa densa y uniforme.
  Rellenar las cápsulas y hornear aproximadamente 20 minutos, o hasta que estén dorados y al pincharlos con un palillo este salga limpio.
  Sacar del horno dejar enfriar en la bandeja 5 minutos y pasar a una rejilla hasta que se enfríen por completo.
• Para el frosting de chocolate blanco: 
  Al baño maria, o en el microondas, derretimos el chocolate blanco. Removemos para asegurarnos que no quedan trocitos sin fundir y reservamos hasta que esté casi frío (antes no lo podremos añadir a la crema, ya que se nos quedaría toda liquida).
  En la batidora; Mezclamos el azúcar glas, la mantequilla, la vainilla y la leche. Batimos hasta que tengamos una mezcla homogénea y sin grumos. Añadimos el chocolate poco a poco y batimos un par de minutos, hasta obtener la consistencia que queremos. 

• Rellenar los cupcakes:
  Bien, una vez  los cupcakes estén fríos  con un descorazonador, vaciaremos el centro para poder rellenar el interior de los cupcakes.  Rellenaremos 6 de frosting de chocolate blanco y 6 de mermelada de arándanos. Lo ideal es hacerlo con una manga pastelera o un biberón.
• Para la nata con sabor a arándanos.
  En la batidora ponemos la nata a montar y el extracto de arándanos a media potencia, agregamos el estabilizante y conforme vaya adquiriendo consistencia añadimos el azúcar. No tiene más misterio, solo que nos pasemos batiendo la nata y se nos corte. (a mi me ha pasado en alguna ocasión jeje)

Pues ya está todo, solo nos queda cubrir los cupcakes con su respectiva cobertura, decorarlos como más nos guste y a comer! 

Personalmente me quedo con los de arándanos, pero en casa gustaron más los de chocolate blanco, así que probad y ya me contaréis!

Un saludooo!