El regreso.

Como ya sabéis me he estado tomando un tiempo con el blog y la repostería; la falta de tiempo, el escacharramiento de mi horno y un cúmulo de cambios en mi vida personal son los que me llevaron a tomarme esto de una manera más relajada y disfrutar de mi afición nuevamente cuando llegase el momento... y ese momento ha llegado. 

No es que durante estos meses no haya estado experimentando o cocinando, simplemente es que lo he estado haciendo de manera mucho más esporádica y personal. Ahora vuelvo con las pilas cargadas y con muchas ideas y recetas que quiero compartir con vosotro/as. 

Quiero inaugurar esta nueva etapa en mi vida y en el blog con una receta de esas que tenía pendiente desde 

hacía muchos meses, de esas que guardas y esperas para hacer en una ocasión especial. Esa ocasión especial iba a ser el cumpleaños de mi madre, el pasado 18 de diciembre, pero por diversos motivos finalmente no me vi con ganas de hacer la tarta.   Pese a todo aquí llega, está inspirada en uno de sus dulces favorito: la Pantera Rosa, ese pastelillo de sabor inconfundible, relleno de una  suave mantequilla y cubierto de un glaseado rosa.  Esta receta viene de la mano de La Tila, que la compartió hace ya un tiempo y que consiguió dar exactamente con ese secreto que hace de esta receta la recreación de una Pantera Rosa.

Pues eso, yo la recomparto con mi receta y la versión del relleno que creo más acertada y espero que os guste tanto como a mi.

Ingredientes: (una tarta de dos bizcochos de 18 cm)

• Para el bizcocho:
  220 gr azúcar
  2 huevos L
  2 cucharaditas de extracto de vainilla
  1 cucharadita de ralladura de naranja (fina)
  120 ml de leche
  200 gr harina
  2 cucharaditas de levadura
  150 ml de aceite de girasol
• Para el relleno:
  2 claras de huevo L
  120g de azúcar
  2 cucharaditas de extracto de vainilla
  1/2 cucharadita de esencia de naranja
  135 g de mantequilla.
• Para la cobertura:
  Yo usé Candy Melts, aunque podéis usar chocolate blanco o cualquier otro glaseado que os guste.

Elaboración:

• Para el bizcocho:
  Precalentar el horno a 180ºC, preparar los moldes que vayamos a usar
  Con las barillas; batir el aceite con el azúcar, la esencia de vainilla y la ralladura de naranja. Agregar los huevos uno a uno e integrar, luego incorporar la mitad de la harina + la levadura (tamizadas) la leche y el resto de la harina. 
  Repartir la mezcla en los dos moldes y hornear unos 45 minutos o hasta que la superficie esté ligeramente dorada y al pinchar el bizcocho con un palillo esté salga limpio.
  Sacar del horno, dejar enfriar 10 minutos en el molde y luego pasar a una rejilla hasta que se enfríe por completo.
  
  
• Para el relleno:
  Este merengue suizo es lo más parecido al que lleva la Pantera Rosa original, tanto la textura como el sabor, probarlo, no os arrepentiréis.
  Al baño maría ponemos las claras con el azúcar y la vainilla y naranja, removemos constantemente pero sin batir, para que no nos cuaje, cuando la mezcla llegue a los 60ºC aproximadamente mantenemos esa temperatura unos 3 minutos (yo no tengo actualmente termómetro de cocina, así que lo hago a ojo y sale igual eh?), luego la pasamos a la batidora y montamos el merengue, costará un poquito pero paciencia, una vez el merengue esté listo y haya perdido temperatura agregaremos la mantequilla a temperatura ambiente, cortada en dados. Si el merengue no está frío se nos quedará todo líquido y habrá que volver a empezar, así que cuidadín! 
  Cuando incorporéis la mantequilla veréis que el merengue se corta, no os preocupéis, es normal, el secreto es seguir batiendo a velocidad alta y en unos minutos obtendréis una crema suave y sedosa. 
  Una vez tengamos el merengue rellenamos nuestra tarta con él.
  
  
• Para la cobertura: 
  Fundir los Candy Melts, o chocolate y cubrir la tarta como más nos guste.
  Personalmente no me gusta nada lo mal que se trabajan los Candy Melts, no sé si a alguien más le pasa, pero es una mezcla pastosa y que se enfría con mucha rapidez haciendo grumos y dejando marcas en la cobertura. 
  
  

Os animo a que hagáis esta receta, es fácil, con ingredientes muy comunes, una decoración sencilla y con un sabor espectacular!

Os espero pronto, para compartir con vosotros la próxima receta, un abrazo!!