lunes, 29 de julio de 2013

Un montón de cerezas que se convirtieron en muffins.

La semana pasada me trajeron un montón de cerezas y fue verlas y pensar "Algo tengo que hacer con ellas": Mermelada! Muy típico... clafoutis! Al parecer todas las blogueras se pusieron de acuerdo para publicar esa receta la semana pasada... Así que me dije: "Otra receta de muffins una con un sabor distinto a la primera que hice"  


Y con lo que tenía por casa salieron unos fantásticos muffins de cereza y crema de mazapán, y vaya si estaban buenos! la combinación es espectacular y la textura maravillosa. Esponjosa, cremosa, con el toque ácido de las cerezas y el chispazo del licor de mazapán... una delicia!




Diréis "pero... ¿el licor de mazapán donde se compra?" bueno, ciertamente no es una cosa que podáis encontrar en todos los supers, si quizás en algunas bodegas o  grandes supermercados, pero si no encontráis... Que no cunda el pánico!  Cualquier licor en crema tipo Baileys o Melody (licor de crema irlandesa, crema, crema catalana,,etc) dará un resultado igualmente bueno, así que no os preocupéis!

Pues dicho todo lo anterior ¡Vamos con la receta!


Ingredientes: Para 6 muffins.
  • Para los muffins:
    70gr aceite de oliva suave o girasol
    110g azúcar
    80g cerezas troceadas 
    1 huevo
    135g harina
    1 cucharadita de levadura
    80 ml de licor/crema de mazapán (u otro licor en crema)

  • Para la cobertura:
    6 cerezas con rabo
    2 cucharadadas del licor usado anteriormente
    Azucar glas tamizada (Yo lo hice a ojo hasta obtener la consistencia deseada, la cantidad de azúcar dependerá de la densidad del licor)

Elaboración:
  • Para los muffins:
    Precalentar el horno a 160ºC y preparar la bandeja con las cápsulas de horneado. 
    Batir el huevo con el azúcar hasta que espumé. Añadir poco a poco el aceite hasta que esté integrado, luego incorporar la mitad de la harina con la levadura (tamizadas), agregar la crema de licor, el resto de harina hasta que la mezcla esté homogénea y finalmente las cerezas troceadas.  
    Rellenar las cápsulas con la masa y hornear aproximadamente unos 25 minutos o hasta que estén ligeramente dorados y al pincharlos con un palillo este salga limpio.  
    Cuando estén listas las sacamos del horno y las dejamos enfriar sobre una reja.

  • Para la cobertura:
    En un cuenco ponemos las dos cucharadas de crema de licor, poco a poco iremos añadiendo azúcar glas tamizado e integrándolo para que no queden grumos. 
    Añadiremos azúcar hasta que obtengamos el espesor deseado, pensad que no debe quedar muy líquido ni tampoco muy compacto. 
    Finalmente colocar una cereza sobre cada muffin y dejar secar el glaseado.



¿Fácil verdad? Os recomiendo que no os la perdáis merece la pena y es una receta muy sencilla.



Un abrazo y recordad que estamos de SORTEO!

jueves, 25 de julio de 2013

Sorteo 1000 seguidores!

Pues sí, por fin tengo todo listo! Ya puedo publicar las bases del sorteo y mostraros los regalos.

Tenía muchas ganas de que llegásemos a ser 1000 seguidores en facebook, quisiera que el blog tuviese algún seguidor más pero sé que es mucho más difícil.

Así pues, este sorteo es para agradeceros todo vuestro apoyo en este proyecto que inicié hace poco más de un año con mucha ilusión y que poco a poco  ha ido creciendo.

Gracias por compartir vuestro tiempo y afición con Duliciosamente^^

Y ahora vamos a lo que realmente interesa!

Los premios del sorteo:



  • Una bandeja con diseño "Homemade with love" de Mickey Mouse.
  • Un juego de 2 latas también de "Homemade with love" de Disney.
  • Una caja metálica para guardar galletas, muffins, etc. con dibujos reposteros.
  • Cápsulas para horneado con diseño de piratas de la marca House Marie.
  • Minicápsulas para horneado con rayas de colores de la marca Wilton.
  • 5 paquetes de fondant (100g/u) de colores: negro, blanco, turquesa, rosa y rojo.
  • Un cake tester con motivo de cupcake. 
  • Un molde para hacer cucharillas de chocolate.
  • Un molde para  hacer bombones con forma de flor.
  • Un camino de mesa con motivos de cupcakes.
  • Un set de cucharillas medidoras de color morado.
  • Una varilla de silicona color turquesa.
  • Un paquete de servilletas con diseño de tarta.
  • Un stand de cristal para tartas.
  • Un stand para tartas o cupcakes de cartón con motivos reversibles (rayas o flores).


Las bases del sorteo:

Pues las bases son sencillas pero debéis realizar todos los pasos expuestos para que vuestra participación sea válida.
No voy a pedir que os hagáis seguidores del blog o de la página, ni que compartáis el sorteo en vuestros muros ya que me gustaría que eso lo hicieseis porqué queréis realmente compartir esta afición conmigo y no por una mera obligación.
  • Escribir un comentario en esta entrada en el que haya un nombre de participante por el que poder reconoceros en la lista final. 
  • En el comentario dejar un correo electrónico de contacto, por si resultaseis premiados. 
  • Para participar lo que si os voy a pedir es que en el comentario me digáis cual es vuestra entrada favorita del blog. 
Esos son los tres pasos. 

El sorteo comienza hoy día 25 de julio y finalizará el 25 de agosto a las 24h, en ese momento se cerrarán las inscripciones.  
El ganador se determinará el día 26 de agosto mediante la página random.org y será anunciado a través de facebook, blog y correo electrónico.  El premiado tendrá un máximo de 3 días para responder al correo electrónico que le mande, si no volveré a realizar el sorteo.

El sorteo queda limitado al territorio español por cuestiones económicas.




Y eso es todo! Espero que os guste el sorteo y mucha suerte para todos y todas!


lunes, 22 de julio de 2013

Mousse de Chocolate Blanco con Dulce de Leche

Este ha sido un fin de semana bastante estresante! Tuve que hacer dos tartas y asistir a tres cumpleaños... la cocina y el calor no son buenos compañeros, de eso no me cabe duda. 

La tarta que os traigo es la que le hice a mi abuelo para su cumpleaños, con tanto calor la verdad que nos apetecía algo fresquito y esta tarta fue todo un éxito! 


Ciertamente es una tarta sencilla, cremosa y muy versátil! cambiando un par de ingredientes se pueden hacer infinidad de combinaciones.

Aquí va mi adaptación de la receta, la saqué de Mercado Calabajío un blog estupendo con infinidad de recetas estupendas de todo tipo, os lo recomiendo!


Ingredientes (para un molde desmoldable de 20cm// 10 porciones)
  • Para la base de bizcocho: 
    2 huevos L
    80g de azúcar
    30g de almendra molida
    30g de harina

  • Para la mousse:
    400ml de nata para montar
    200ml de leche
    4 yemas de huevo L
    40gr de azúcar
    1/2 cucharadita de vainilla.
    5 hojas de gelatina
    200gr de chocolate blanco de buena calidad. 

  • Para la cobertura de la base y la decoración: 
    Dulce de leche


Elaboración:
  • Para el bizcocho:
    Precalentar el horno a 180ºC y preparar el molde que vayamos a usar untándolo con mantequilla para después enharinarlo.

    Montar los huevos con el azúcar, cuando hayan doblado su tamaño añadir la harina y la almendra tamizada poco a poco hasta que se integre por completo.

    Pasar la mezcla al molde y hornear unos 15 minutos, hasta que esté doradito y al pincharlo con un palillo este salga limpio. 

    Veréis que el grosor del bizcocho es ideal para la base, si os saliesen bollos o barrigas en la superficie alisáis con un cuchillo y listo, aunque en mi caso salió lisisimo y perfecto!

  • Para la mousse: 
    Primero de todo hidratamos la gelatina en agua un par de minutos y luego la ponemos a escurrir.
    En un cazo ponemos la leche a calentar hasta que casi hierva. Mientras montamos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen.

    Sin dejar de batir las yemas agregaremos a hilos la leche caliente, muy despacio para que no se formen grumos de yema cuajada. Ahora es el momento de añadir la esencia de vainilla.

    Colar y volver a pasar la mezcla al cazo donde habíamos hervido la leche, a fuego lento  y sin dejar de remover  hasta que espese ligeramente. NO debemos hervir la crema o es posible que se nos corte!

    Fundimos el chocolate blanco en el microondas o al baño maría.

    Con la crema aún caliente añadimos la gelatina y mezclamos hasta que se disuelva por completo, agregamos también el chocolate blanco fundido y mezclamos bien.

    Mientras la crema se templa un poquito montaremos la nata, no tiene tampoco que estar muy compacta, basta con que esté bien montada. 

    Añadimos la nata a la crema con movimientos envolventes para incorporarla bien a la mezcla, sin que queden grumos.

  • Montar la tarta:
    En el mismo molde que hemos usado para hornear el bizcocho, una vez lavado volveremos a colocar la base de bizcocho y la cubriremos con dulce de leche.

    Vertemos la crema de la mousse en el molde, alisamos la superficie y decoramos a nuestro gusto con dulce de leche. 

    Refrigeramos unas 6 horas antes de desmoldar y.... lista para disfrutar!



Seguro que esta tarta os encantará y podéis hacer las combinaciones y variaciones que más os gusten^^



Un abrazo enorme!




lunes, 15 de julio de 2013

Pera y Queso: Combinaciones que triunfan.


Con este calor la verdad que solo apetecen cosas fresquitas y la fruta siempre nos da ese toque refrescante inigualable. 

Esta vez me decidí por un bizcocho ligero de pera y almendra con aceite de oliva suave, combinado con frosting de queso crema y pera  en su jugo. El resultado fue una receta con un sabor muy natural y nada pesada. 





Ingredientes: (Para 6 -8 porciones)
  • Para el bizcocho: 
    75g azúcar blanquilla
    75g azúcar moreno
    85g de aceite de oliva suave (o girasol)
    2 huevos
    100g harina
    1/2 cucharada de levadura
    100g pera rallada, corte grueso.
    30g  almendra molida.

  • Para la cobertura de queso:
    75g mantequilla a temperatura abiente
    100g azúcar glass
    200g de queso crema (tipo Philadelphia)

  • Para la decoración:
    Una lata de pera en su jugo (2 peras cortadas en tercios)
    Almendra laminada tostada
    Salsa toffee




Elaboración:
  • Para el bizcocho:
    Preparar el molde que vayamos a usar, untándolo con mantequilla y enharinandolo. En este caso yo usé un molde semicilíndrico alargado, pero vale un molde redondo de unos 18 cm o uno de una medida similar con otra forma.
    Precalentar el horno a 160ºC.Batir el aceite con los azúcares, agregar los huevos y batir hasta que monten. Añadir la harina con la levadura (tamizadas) y la almendra. Mezclar hasta que esté todo integrado y finalmente incorporar la pera rallada. Pasar la mezcla al molde y hornear unos 30 minutos aproximadamente, o hasta que el bizcocho esté dorado y al pincharlo con un palillo este salga limpio.
  • Para la cobertura: 
    Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla pomada y homogénea.
    Agregar el queso crema y batir hasta que esté todo integrado y sin grumos.
  • Para la decoración:
    Decorar la superficie del bizcocho con la crema de queso (podemos usar una manga pastelera o bien con una espátula), distribuir a nuestro gusto la pera y  la almendra tostada. Finalmente decorar con la salsa de toffee y... listo para comer!



Espero que este fantástico bizcocho guste en vuestras casas tanto como ha gustado a los mios!^^


Un abrazo!!!

viernes, 5 de julio de 2013

1000 seguidores y mil gracias.

La semana pasada llegamos a los 1000 seguidores en facebook y casi 41.000 visitas en el blog!

Para daros las gracias por todo el apoyo  y calor que me habéis dado, durante este año repleto de experiencias reposteras, preparé una tarta especial que poder compartir con vosotros y espero que os guste tanto como a mi!



Pues bien esta es una receta made in Duliciosamente, una idea distinta  pero con un resultado genial. Esta tarta no tiene ingredientes raros, ni colorantes ni nada que no podáis comprar en cualquier super y no tiene dificultad alguna más que la de montar la tarta.

Así que os animo a hacer en casa esta tarta de cookies americanas y vainilla que conquistará incluso a los más quisquillosos!


Ingredientes (para una tarta de 15cm/d)
  • Para los bizcochos:
    125g mantequilla
    125g azúcar blanquilla
    2 huevos
    170g harina
    1 cucharadita y 1/2 de levadura
    1 cucharada de cacao soluble (tipo colacao)
    1 yogur (griego en mi caso)
    1cucharada de leche.
    1 cucharadita y 1/2 de vainilla
    80g galletas cookies troceadas
    Salsa toffee  (receta)
  • Para el buttercream del relleno y la cobertura:
    125g de mantequilla
    125g de azúcar glas
    2 cucharadas de nata
    10 galletas María
    2 galletas cookies
  • Para el buttercream de los adornos: 
    50 g mantequilla
    75g azúcar glass
    75g de chocolate negro fundido y templado
    1 cucharadita de nata
    1/2 cucharadita de vainilla


Elaboración:
  • Para los bizcochos:
    Trocear las cookies (en trozos no muy pequeños) y bañarlas en salsa toffee, escurrir y dejar sobre un papel de horno separadas entre si. Reservar en la nevera.

    Precalentar el horno a 160º C y enharinar los moldes que vayamos a usar.

    Batir la mantequilla con el azúcar cuando estén pomadas añadir los huevos uno a uno y mezclar hasta que se integren.
    En un bol tamizar la harina, la levadura y el cacao.  Incorporar parte de estos ingredientes a la mezcla anterior. 
    Agregar el yogur y la vainilla, el resto de los ingredientes secos y la leche. 
    Sacar de la nevera las galletas y mezclar con la masa para que queden distribuidas por toda la masa.

    Repartir la masa en dos moldes del mismo tamaño (o  lo haremos en dos tandas de horneado si no contamos con dos moldes iguales) y hornear durante aproximadamente 40 minutos, o hasta que el bizcocho esté dorado y al pincharlo con un palillo este salga limpio. 

    Dejar enfriar 10 minutos en el molde y luego pasarlos a una rejilla para que se enfríen por completo.
  • Para la buttercream del relleno y cobertura: 
    En la picadora moler las galletas (María y Cookies) hasta que sean casi polvo, reservar.

    En la batidora mezclar la mantequilla con el azúcar glas, batir a velocidad baja 2 minutos, agregar la nata y batir a velocidad alta 1 minuto más, luego bajar la potencia y agregar poco a poco las galletas molidas a la mezcla hasta que estén totalmente incorporadas.

    Rellenamos nuestro bizcocho con la buttercream y cubrimos toda la superficie con la ayuda de una espátula. No importa que no quede perfecto! pensad que tiene trocitos de galleta que hacen difícil que la cobertura nos quede lisa. 
  • Para los adornos de buttercream:
    Mezclar la mantequilla, el azúcar, la vainilla y la nata batir a velocidad alta  y luego incorporar poco a poco el chocolate hasta que esté integrado.
    Decorar la tarta con la ayuda de una manga pastelera. 


Puede parecer una receta muy larga, pero pese a tener muchos ingredientes no es compleja para nada y el resultado es maravilloso! os aseguro que os encantará!




En la próxima entrada os traigo las bases del sorteo y espero que pueda enseñaros todo el lote completo del sorteo, aún me faltan algunas cosillas.


Un abrazo!!!

lunes, 1 de julio de 2013

Quaggan Cupcakes: Dibujar sobre fondant.

Hoy, como prometí, os traigo algunos truquillos para decorar vuestros cupcakes, en este caso con placas de fondant pintadas a mano.

Para mis cupcakes yo elegí a los pequeños quaggan. Estos bichitos son seres acuáticos que habitan en las aguas del universo de Guild Wars2, un videojuego online. Simplemente me parecen monísimos y bueno, con este calor, a quien no le gustaría estar todo el día zambullido en el agua?



Para empezar, lo que debemos hacer es dibujar nuestros diseños. Qué dibujar no es lo vuestro? pues nada sacáis las imágenes de Internet, las imprimís en el tamaño deseado y listos!


Una vez tenemos nuestros diseños lo que debemos hacer es preparar las placas de fondant sobre las que dibujaremos, cortarlas con la forma y medida deseada.

Si nos vemos con mano como para volver a dibujar el diseño sobre el fondant directamente, copiandolo sin pifiarla, adelante! Si no este es mi consejo:



Lo que os muestro en la secuencia anterior es lo siguiente:
  1.  Calcamos con un rotulador comestible y en papel de horno antiadherente nuestro diseño, solo la silueta (como podéis ver en las dos primeras imágenes)
  2. Luego, como si se tratase de una calcamonía lo pasamos a la placa de fondant, haciendo presión suave por toda la superficie del dibujo con los dedos, para que la silueta se nos quede marcada en el fondant.
  3. Veréis que la silueta queda marcada ligeramente, pero ya nos servirá como guía para poder repasar el dibujo y hacerle todos los detalles que queramos.

Una vez hechos todos los diseños en fondant los dejaremos secar unas horas y procederemos a pintarlos.



Para pintar sobre fondant lo mejor son los colorantes en polvo diluidos con un poco de licor blanco (Anís, vodka, ron blanco...). Dan un resultado de acuarela muy chulo, si las superficies que tenéis que pintar son pequeñas (como pequeños detalles) podéis usar colorantes en gel, pero no los uséis para rellenar trozos muy grandes, no quedará bonito cuando se seque.

El material que yo uso es:
  • Dos pinceles uno muy fino y otro algo más grueso, de uso exclusivo para repostería.
  • Colorantes en polvo, en gel y rotuladores de tinta comestible.
  • Una cubitera, que nos servirá de paleta para mezclar colores.
  • Un vaso de agua y papel de cocina para aclarar los pinceles. 

Estos trucos tanto pueden usarse en pequeñas superficies como para coberturas de fondant para tartas y los diseños pueden ser los que más os gusten, es como pintar cuadros sobre azúcar, a mi me encanta!

Os dejo  alguna fotillo más de los cupcakes, que aunque las placas quedaron muy grandes para el tamaño del cupcake (fallo técnico) nos dio muchísima pena comérnoslos...


Un dibujo algo más serio y menos friki, aunque muy veraniego.


Este es de mis favoritos, el quaggancito playero.




Y después de tanto trabajo... A dormir!! Buenas noches Duliamigos, espero que este tutorial os haya gustado!



P.D: Hemos llegado a los 1000 Seguidores en facebook!! como ya anuncié estoy preparando un sorteo del que pronto colgaré las bases. ¡¡¡No os lo perdáis!!!